Ciambelline con mele, arance e nocciole

In una ciotola montate uova e zucchero, utilizzando le fruste elettriche, per 5′ circa. Quando diventano morbide e spumose aggiungete il burro fuso, intiepidito, un po’ alla volta, sempre con le fruste in movimento. Dopo averlo incorporato bene, aggiungete allo stesso modo la panna liquida, e a seguire la scorza grattugiata di limone e arancia.

Incorporate, un po’ alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme, quindi, finite di lavorare l’impasto sulla spianatoia, formate un panetto morbido e omogeneo, avvolgetelo nella carta da forno e fatelo riposare in frigorifero per un’ora circa.

Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a pezzetti molto piccoli e bagnatele con il succo di limone per non farle annerire, dopo di che unite le nocciole tritate e la marmellata di arance. Mescolate e tenete da parte.

Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello. Con un forma ciambelle ritagliate le forme, ve ne serviranno due per ogni ciambellina. In alternativa utilizzate un coppapasta o un bicchiere e ritagliate il foro centrale con un tappo di plastica. Dopo aver ritagliato le ciambelline, eliminate l’impasto in eccesso e farcitele con il ripieno di mele preparato in precedenza. Chiudete con una seconda forma e pigiate lungo il bordo interno ed esterno per sigillare perfettamente il ripieno.

Realizzate tutte le ciambelle e adagiatele su un tappetino microforato o una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con il latte e cospargete di zucchero tutta la superficie delle ciambelle. Conservate in frigorifero per 15′ e mettete in forno preriscaldato a 180° modalità ventilata.

Le ciambelline con mele arance e nocciole sono pronte per essere gustate.