Insalata con fave e pecorino

Le fave vanno proprio a braccetto con il pecorino.

Ai tempi dei Romani le fave non mancavano mai sulle loro tavole, un legume tipico del meridione, ma con origini  asiatiche.Il classico cibo dei poveri per la facilità di coltivazione e per il prezzo accessibile.Come tutte le leguminose hanno un valore proteico molto elevato.molta acqua,fibre e pochissimi grassi e ,se consumate crude,anche un buon apporto di vitamine contenute nelle bucce.

Il tipo di fave che ho scelto per questa ricetta va leggermente scottato in acqua e sbucciato per poi essere condito con gli ingredienti che più vi piacciono.

Qui ho aggiunto dei pomodori secchi,della cipolla e l’immancabile pecorino(scegliete voi se laziale o sardo) il tutto condito da una emulsione di olio e limone;diciamo che il lavoro più grosso è sbucciare le fave da crude e poi da cotte 🙂 potete farvi aiutare dai vostri ometti di famiglia.

insalata di fave e pecorino

Insalata di fave e pecorino

Ingredienti:

fave 1 kg

1/2 cipolla

4 pomodori secchi

scaglie di pecorino(q.b a piacere)

4 cucchiai di olio evo

succo di 1/2 limone

sale,pepe

menta

Procedimento:

Sbucciate le fave,sbollentatele alcuni minuti in acqua bollente salata e privatele della buccia.

Emulsionate l’olio con il succo del limone,salate,pepate aggiungete la menta tritata e  tenete da parte.

Tagliate la cipolla a dadini.

Tagliate i pomodori secchi a filetti dopo averli sgocciolati.

Riunite in una ciotola le fave,la cipolla e i pomodori secchi  e irrorate con l’emulsione preparata.

Ricavate con il pelaverdure delle scaglie dal pecorino e aggiungetele all’insalata.

Un ottimo contorno di stagione  che potete abbinare ad un tagliere di formaggi per una cena frugale in famiglia.

Le fave si prestano anche ad abbinamenti con la pasta insieme a pancetta e pecorino,si può fare un pesto di fave per accompagnare dei crostini da buffet e possono arricchire zuppe e minestroni insieme ad altri legumi.

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Grazia in cucina

Con questa ricetta partecipo al contest di    Senza è buono    e     il Mondo di ortolandia

 

 

 

 

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2 commenti su “Insalata con fave e pecorino

  1. graziaincucina il said:

    @Leti Pensavo di non riuscire,poi avete prolungato la data :).

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