Insalata di riso con melone,rucola,fagiolini

Nelle giornate estive un piatto freddo è sempre gradito,ottimo da portare in spiaggia oppure in ufficio.

Nella nostra insalata di riso possiamo mettere gli ingredienti più vari qui ho voluto aggiungere anche il melone per una insalata davvero completa e dal sapore fresco,un piatto tutto colorato che mette di buonumore.

insalata di riso

 

Insalata di riso con melone,rucola,fagiolini

Ingredienti:

320 g di riso parboiled

1 melone piccolo

una manciata di rucola

100 g di fagiolini

100 g di prosciutto cotto a dadini

olio,sale,aceto per condire

Procedimento:

per prima cosa pulite i fagiolini e fateli lessare 10 m in acqua bollente salata,scolateli e teneteli da parte.

Nella stessa acqua dei fagiolini fate cuocere per circa 13-15 minuti il riso,scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e lasciatelo raffreddare.

Pulire e lavare la rucola.

Se avete del cotto in fette riducetelo a dadini o striscioline.

Pulite il melone da buccia e semi e tagliatelo a dadini.

In una ciotola capiente rovesciate il riso e aggiungete gli altri ingredienti(rucola,melone,fagiolini,prosciutto cotto),condite a piacere con olio-sale -aceto ed erbette aromatiche.Lasciate riposare 15-20 minuti e poi servite in ciotole.Accompagnate da una bibita fresca alla menta o con del vino bianco.

insalata di riso

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