Linguine con pesto di fagiolini e patate

I fagiolini sono un’ottima verdura di stagione e oltre a prepararli come una zuppa estiva ,a volte li abbino anche ad un primo piatto per abituare anche i ragazzi ad assaggiare piatti nuovi.

Questa ricetta ha trovato ispirazione in una vecchia rivista di cucina moderna che ho in casa,ho cambiato un po’ la ricetta per adattarla ai miei gusti.

linguine con pesto di fagiolini

 

 

Linguine con pesto di fagiolini e patate

Ingredienti:

350 g di fagiolini

2 patate medie

basilico

400 g di linguine

1/2 spicchio di aglio

olio,sale

Procedimento:

pulite i fagiolini del loro filamento e fateli scottare in acqua bollente per circa 10 minuti.Scolateli dall’acqua (tenetela da parte) e metteteli nel boccale del frullatore ad immersione insieme al basilico,all’olio e al sale e frullate per ottenere un pesto.

Pulite le patate e tagliatele a dadini e tuffateli nell’acqua di cottura dei fagiolini,dopo 5 minuti buttate le linguine e fate cuocere insieme alle patate.

In una padella capiente fate rosolare l’olio insieme all’aglio,aggiungete il pesto di fagiolini e scolate anche le linguine con le patate e fate amalgamare per alcuni minuti.

 

 

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Un commento su “Linguine con pesto di fagiolini e patate

  1. wow grazia chè idea!!mai sentita e quindi mai mangiato il pesto di fagiolini….mi piace veramnete un sacco!!!bravissima e grazie dell’idea…

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