Zucca contorno ricetta vegana

Zucca contorno ricetta vegana, un manicaretto leggero e molto gustoso con la zucca, i funghi e i ceci. Da portare a tavola anche come piatto unico accompagnato da delle bruschette condite con olio e timo. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza!

Zucca contorno ricetta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 500 g zucca
  • 350 g Funghi champignon
  • 200 g Ceci lessati
  • q.b. Olio di oliva
  • 1\2 cipolla
  • q.b. Timo
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Togliere la buccia alla zucca, i semi e lavarla.

    Tagliarla a cubetti.

    Eliminare il terriccio ai funghi, lavarli e dividerli a metà.

    Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e con una mandolina a fori larghi grattuggiarla.

    In una padella versare fare due giri di olio di oliva e aggiungere la cipolla.

    Far stufare la cipolla per circa 10 minuti.

    Lavare il timo e staccare le foglioline.

    In una teglia da forno trasferire la zucca, i funghi, i ceci e condirli con la cipolla stufata, il sale, l’olio di oliva e il pepe.

    Con un cucchiaio mescolare tutti gli ingredienti per qualche minuto.

    Infornare a 200° per circa 30 minuti.

    Ecco pronta la zucca contorno ricetta vegana.

    Buon appetito!

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Consigli di nonna Lella

Si possono sostituire i funghi champignon con altre varietà per dare un sapore più deciso alla ricetta e sostituire il timo con il prezzemolo.

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