Trofie pasta fresca cremosa zucchine e funghi, senza panna, primo piatto leggero e dal gusto delicato. Una ricetta che a casa riscuote sempre il gradimento di tutta la mia famiglia e i commensali. Un manicaretto senza tempo perchè si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno! Sono tutti ingredienti facilmente reperibili. Oggi ho utilizzato per la gioia di mio marito i funghi Cardoncelli tipici del nostro territorio, si trovano in tutto il periodo dell’anno anche coltivati. Dei funghi dalla consistenza carnosa e molto aromatici. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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400 g Pasta fresca trofie
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1 zucchina
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200 g Funghi cardoncelli
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio di oliva
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100 g Pomodorini ciliegino
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Togliere la parte terminale del gambo ed eventuale terriccio ai funghi.
Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli a fette sottili.
Lavare la zucchina, tagliare le estremità e grattugiarla con una mandolina a fori larghi.
Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
Versare l’acqua in una pentola e portarla a bollore.
In un tegame versare un filo di olio di oliva e far soffiggere l’aglio sbucciato e tagliato a fette.
Aggiungere i funghi e farli cuocere per 10 minuti.
Poi unire i pomodorini e la zucchina.
Devono cuocere ancora per 10 minuti.
Unire la besciamella clicca qui, condire con il sale e mescolare.
Tritare il prezzemolo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente.
E mantecare tutto in tegame con il parmigiano, una parte di prezzemolo se è necessario diluire con un mestolo di acqua di cottura.
Impiattare, condire ancora con il prezzemolo e servire.
Ecco pronte le trofie pasta fresca cremosa con zucchine e funghi.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Se si vuole ottenere un primo piatto completamente in bianco eliminare i pomodori e completare la ricetta con del pane grattugiato abbrustolito in padella con un filo di olio di oliva.