Spaghetti con gli scampi al sugo, primo piatto di pesce nella versione in rosso. Una ricetta molto veloce e facile da preparare. Un classico della nostra cucina italiana intramontabile e sempre di grande successo. Per chi ama gli scampi questa è una ricetta che racchiude tutto il loro profumo e sapore. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
Ingredienti
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400 g Spaghetti Quadrati
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500 g Polpa di pomodoro
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4 spicchi Aglio
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8 Scampi
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Prezzemolo
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q.b. pepe
Preparazione
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Togliere la testa agli scampi e lavarli sotto acqua corrente.
Eliminare l’intestino con l’aiuto di una forchetta.
Sbucciare gli spicchi di aglio e dividerli a metà.
Tagliare a pezzettini i pomodori pelati con l’aiuto di un coltello.
In un tegame capiente versare un filo di olio d’oliva aggiungere l’aglio e farlo soffriggere leggermente.
Unire i pomodori pelati e cuocerli a fiamma vivace per 10 minuti, schiacciandoli con una forchetta.
Nel frattempo versare dell’acqua in una pentola e portarla a bollore.
Aggiungere ai pomodori gli scampi, le teste e farli cuocere per 10 minuti.
Tritare il prezzemolo finemente.
Lessare la pasta, condire con il sale e tirarla molto al dente.
Togliere le teste degli scampi dal sugo e aggiungere la pasta.
Mantecare e condire con il pepe, il sale, il prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva.
Se si asciugasse troppo versare un cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattare e servire.
Ecco pronti gli spaghetti con gli scampi al sugo.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Sostituire la pasta secca con quella fresca per amalgamare meglio il sapore e aggiungere della buccia di limone grattugiata a fine cottura.