Spaghetti all’assassina ricetta facile, un primo piatto povero e semplice. La ricetta classica nasce dalla cucina povera contadina con il recupero della pasta avanzata e la cottura in padella di ferro per rendere la pasta bruciata. Qui la mia variante che prevede i passaggi principali ma con una cottura…senza arrosto! Il particolare di questa preparazione è che non si lessa la pasta ma è una pasta… risottata. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
- 400 gspaghetti
- 400 gPassata di pomodoro
- Olio di oliva
- 3spicchi di aglio
- peperoncino
- Acqua
Preparazione
In un tegame capiente che deve contenere gli spaghetti in tutta la loro lunghezza, fare due giri di olio di oliva e soffriggere l’aglio e il peperoncino.
Aggiungere 4 cucchiai si passata di pomodoro e far cuocere il sughetto per qualche minuto.
Nel frattempo in una pentola versare 500 ml di acqua e la restante passata far bollire.
Adagiare gli spaghetti sul fondo del tegame e aspattare che si bruciacchino e poi con un cucchiao di legno alzarli e poggiarli sopra agli altri.
Versare un mestolo di salsa calda e continuare la cottura, risottando la pasta.
Proseguire così fino a che la pasta cuoce.
Il dettaglio di questa cottura è la pasta bruciata!
Mescolare, condire con olio e sale e impiattare.
Buon appetito!
Ecco pronti gli Spaghetti all’assassina ricetta facile
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Consigli di nonna Lella
Per rendere più croccanti gli spaghetti alzare la fiamma e aggiungere dell’olio devono sfrigolare, la ricetta originale prevede degli spaghetti letteralmente bruciati. E’ un metodo di cottura che ci permette di recuperare della pasta avanzata!