I saltimbocca alla romana di melanzane sono una deliziosa variante e rivisitazione dei classici saltimbocca alla romana.Gli ingredienti sono semplici delle melanzane arrostite, prosciutto, formaggio e immancabile la salvia fresca. Andiamo in cucina e vediamo come si preparano.
Saltimbocca alla romana di melanzane
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 melanzana grande
- 80 gr di formaggio morbido fette
- 50 gr di prosciutto cotto a fette
- salvia q.b. rigorosamente fresca
- olio di oliva q.b.
- stuzzicadenti q.b.
ESECUZIONE
- Io ho utilizzato una melanzana tondeggiante violacea e molto spugnosa, tipica della regione Siciliana, ma si può sostituire con le melanzane classiche, che sono più piccole quindi vanno bene 2 melanzane.
- Togliere le estremità alla melanzana, lavarla e affettarla con la buccia, delle fette sottili circa 7-8 millimetri.
- Far scaldare la piastra in ghisa, in sostituzione una comune padella antiaderente.
- Arrostire le fette da tutte e due le parti.
- Sistemare le fette su di un piano e condirle con il sale.
- Aggiungere sopra la fetta il formaggio, io ho utilizzato il Masdammer,il prosciutto cotto, adagiare la foglia di salvia e infine fermare tutto con uno stuzzicadenti.
- Proseguire così fino alla fine degli ingredienti.
- Disporre le fette una accanto all’altra in una teglia da forno antiaderente.
- Condire con un filo di olio di oliva e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Buon Appetito!
UN TOCCO IN PIU’: si può sostituire la farcitura con speck e silano, oppure prosciutto crudo e formaggio morbido.
Ideali come contorno, secondo piatto fresco ed invitante …. il formaggio fuso, oppure piatto unico da portare in spiaggia.
Se ti piace questa ricetta continua a seguirmi anche su Facebook, clicca mi piace sulla mia pagina
I MANICARETTI DI NONNA LELLA, nozioni di cucina amatoriale dalla mia cucina alla vostra.
ALTRE RICETTE CON LE MELANZANE
Pizzette di melanzane al forno
Parmigiana veloce di melanzane
Pizzette di melanzane al pesto
Fagottini farciti alle melanzane light
Involtini di melanzane alle crudaiola
Tagliatelle funghi e melanzane
