Rotolo alle ciliege, un dessert soffice, soffice…tante ciliege avvolte da una panna soffice e delicata involucro di morbido e avvolgente. Un tronchetto da tenere in frigo e tagliare a fette all’occorrenza, si conserva bene per 3-4 giorni. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Rotolo alle ciliege
INGREDIENTI:
130 gr farina
130 gr di zucchero
1 busta di vanillina
3 uova
70 ml di latte
PER LA FARCITURA
200 ml di panna fresca
200 gr di ciliege
PER LA COPERTURA ALLA CILIEGIA
50 gr di ciliege
100 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
ESECUZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola, devono diventare spumosi.
Unire la vanillina, il latte e mescolare.
Montare gli albumi in un’altra ciotola con un pizzico di sale, deve diventare ben sodo…deve scrivere.
Unire all’impasto dei tuorli la farina setacciata e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto.
Infine gli albumi montati e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria.
Trasferire il composto, in una teglia da forno 38 x 38 rivestita da carta da forno.
Infornare a 180° per circa 7 minuti.
Deve dorarsi la superfice.
Tagliare le ciliege a pezzettini, montare la panna e amalgamare i due ingredienti.
Per la copertura snocciolare le ciliege, metterle in un pentolino con acqua e zucchero,
cuocerle per circa 10 minuti.
Deve evaporare l’acqua.
Quando si raffredda tritare con il frullatore ad immersione.
Stendere sul biscuit la crema di panna e fragole, e arrotolare.
Riporre in frigo per 2 ore.
Tagliare a fette e servire con il frullato di ciliege.
N.B. quando togliete dal forno il biscuit, bisogna arrotolarlo immediatamente per dargli la forma nella carta da forno. Farcirlo quando è freddo.
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