Risotto con funghi asparagi selvatici e pomodori secchi ricetta facile

In una pentola soffriggiamo la cipolla con un po’ d’olio per qualche minuto.

Puliamo i funghi eliminando il terriccio, e dividendoli in più pezzi, togliamo la parte più dura del gambo agli asparagi e dividiamoli lasciando da parte le cime che sono più tenere, tagliamo a pezzettini i pomodori secchi.

Mettiamo in pentola prima i pomodori, li facciamo soffriggere per qualche minuto e uniamo i fnghi e la parte più dura deigli spinaci.

Li facciamo cuocere per 10 minuti, aggiungiamo un po’ d’acqua se è necessario.

Dopo uniamo il riso e giriamo.

Quando sarà diventato trasparente lo sfumiamo con il vino bianco.

In un’altra pentola riscaldiamo e teniamo in caldo il brodo vegetale.

Continuiamo a girare il riso con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà asciutto e poi versiamo nuovamente unmestolo di brodo

Continuare questa procedura, di aggiungere il brodo per circa 15 minuti, il passaggio classico per realizzare il risotto.

A 5 minuti della fine della cottura unire le cime degli asparagi.

A cottura ultimata aggiungiamo 2 cucchiai di formaggio e mescoliamo.

Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ecco pronto il Risotto con funghi asparagi selvatici e pomodori secchi ricetta facile.

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