Ricetta zuppa invernale di cavolo nero e fagioli Borlotti, minestrone o guazzabuglio…io preferisco chiamarlo così!!!! In questa fredda e piovosa serata d’inverno ci sta propio bene un piatto caldo fumante, confortevole e appagante per riscaldarmi e coccolarmi. E’ un piatto della cucina povera toscana semplice, ricco di vitamine, potassio e fibre. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 600 gCavolo nero
- 200 gFagioli borlotti
- 1carota
- 1Gambo di sedano
- Olio di oliva
- 4 fettePane casereccio
- 1cipolla
- pepe
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato i fagioli tutta la notte.
Il mattino dopo, lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
Trasferirli in una pentola con abbondante acqua e lessarli a fiamma bassa per circa 2 ore.
Nel frattempo lavare le foglie del cavolo nero, eliminare la parte centrale più dura e lessarli in abbondante acqua salata.
Lavare il sedano, la carota e tagliarli a cubettini oppure tritarli.
In un tegame versare un filo di olio di oliva, grattuggiare o affettare metà cipolla e farla stufare lentamente.
Unire la carota, il sedano e farli soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere il cavolo nero e cuocere tutto per 15 minuti.
Adagiare i fagioli lessati sgocciolati e cuocere ancora per 10 minuti.
Condire con olio di oliva, sale e pepe.
Ecco pronta la zuppa di cavolo nero e fagioli Borlotti.
N.B. Si può evitare di lessare la verdura e cuocerla direttamente a crudo.
Arrostire le fette di pane e servirle con la zuppa.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si possono aggiungere anche delle patate a pasta gialla; il giorno dopo è ancora più gustosa come tutte le minestre.