Ricetta vellutata di zucca alla pugliese, un comfort food dal colore sgargiante che in questo periodo spopola sul web. Anche io sono stata coinvolta e ho preparato la mia versione con un tocco pugliese. Un primo piatto autunnale cremoso, semplice e genuino. Un ortaggio versatile si può preparare in tanti modi dal salato al dolce. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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700 g zucca
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1 cipolla
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400 ml Brodo vegetale
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q.b. Paprica
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3 Foglie di alloro
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1 Spicchio di aglio
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4 Burratine
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q.b. Olio di oliva
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q.b. pepe
Preparazione
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Togliere la buccia e i semi alla zucca.
Lavarla e tagliarla a pezzettini.
In un tegame versare un filo di olio di oliva, sbucciare la cipolla affettarla e farla stufare a fiamma bassa.
Aggiungere la zucca, le foglie di alloro e lo spicchio di aglio.
Versare una parte di brodo e cuocerla per 15 minuti si deve spappolare.
Se necessario versare altro brodo vegetale.
A fine cottura eliminare le foglie di alloro, l’aglio e con il frullatore ad immersione tritare la zucca.
Condirla con la paprica, il sale, il pepe e mescolare.
Impiattare mettere al centro la burratina e condire con un filo di olio di oliva.
Ecco pronta la minestra o la ricetta vellutata di zucca alla pugliese.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si può sostituire la burrata con la stracciatella, sfilacciare le mozzarelle e aggiungere della panna liquida mescolare e cospargerla sulla vellutata con un filo di olio e il pepe.