Ricetta polpettone farcito ai funghi, al forno, un secondo di carne gustoso e saporito. Preparalo in anticipo perchè riscaldato è ancora più saporito. Si può farcire in vari modi è una ricetta molto versatile e sempre molto gradita. Oggi nella versione invernale con i funghi. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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900 g Carne macinata
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150 g Pane
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3 Uova
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60 q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
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50 g Funghi porcini (secchi)
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100 g Fontina
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Mettere in una ciotola con acqua tiepida i funghi porcini secchi per 10 minuti.
Riporre il pane in ammollo in una coppa con acqua.
Strizzare il pane ed eliminare tutta l’acqua.
In una ciotola trasferire la carne macinate e il pane con le mani amalgamare i due ingredienti.
Ora fare un buco centrale e aggiungere il sale, le uova sgusciate, il formaggio grattugiato, la noce moscata e mescolate tutto.
Eliminare l’acqua ai funghi, tagliarli a pezzettini e farli cuocere in padella con olio e sale per 5 minuti.
Intanto tagliare la Fontina a pezzettini.
Adagiare il composto su di un piano stendere l’impasto e mettere al centro i funghi e il formaggio, avvolgere su se stesso per formare il polpettone.
Trasferirlo in una teglia da forno unta di olio e infornare a 180° per circa un’ora.
Tagliare a fette e servire con il contorno di patate al forno.
Ecco pronto il polpette farcito ai funghi.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Per rendere più umido il polpettone in cottura aggiungere e del brodo vegetale oppure di carne. Si può rivestire con della pasta sfoglia per realizzare il polpettone in crosta.