Ricetta polpette di patate e zucchine filanti

La ricetta polpette di patate e zucchine filanti, una ricetta classica dall’aspetto ma….hanno un cuore filante, dall’interno morbido e una crosticina invitante. Un connubio perfetto..patate, zucchine e mozzarella.Ingredienti semplici ma sapientemente abbinati. Fritte, rustiche..ideali per un antipasto o per un secondo leggero, con contorno di verdure.Ecco la mia variante,andiamo in cucina e vediamo come si preparano.

Ricetta polpette di patate e zucchine filanti

INGREDIENTI:

• 400 gr di patate lesse
• 1 zucchina media
• 1 cucchiaio di farina
• 1 uovo
• pan grattato q.b.
• sale q.b.
• olio di oliva q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
• 1 mozzarella da 50 gr

ESECUZIONE:

• Tagliare le estremità alla zucchina, lavarla e tagliarla a cubetti piccolissimi, 0,5 mm x 0,5 mm.
• In una padella versare un filo di olio di oliva, aggiungere le zucchine e farle soffriggere per 5 minuti circa.Salare.
• Schiacciare le patate allo schiacciapatate,devono essere molto asciutte,metterle in una ciotola capiente e aggiungere le zucchine fredde, la farina, il sale, l’uovo, la mozzarella a pezzettini,mescolare tutto per amalgamare tutti gli ingredienti.
• In un piatto piano mettere il pan grattato.
• Con un cucchiaio realizzare delle palline e poi passarle nel pan grattato, con l’aiuto di due forchette far aderire bene il pan grattato da tutte i lati, poi scuoterle per eliminare l’eccesso.
• Versare l’olio di semi in una padella, portare a temperatura e adagiare le polpette.
• Far dorare prima da un lato e poi dall’altro.
• Toglierle con una schiumarola e adagiarle su carta asorbente per eliminare l’olio in ecceso.

Buon Appetito!

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I MANICARETTI DI NONNA LELLA, nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.

UN TOCCO IN PIU’: si può variare la quantità delle zucchine, utilizzare la stessa peso di verdure, tra zucchine e patate.

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