Ricetta migliaccio con scaglie di cioccolato, un dolce campano tipico di Carnevale morbido e umido. Una ricetta povera della cucina contadina, in origine si utilizzava il miglio ora sostituito dal semolino, senza invariare il gusto e il sapore. Pochi ingredienti semplici e genuini. Oggi vi propongo la mia versione al cioccolato.Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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500 ml Latte
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500 ml Acqua
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200 g Semolino
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280 g Ricotta vaccina
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230 g Zucchero
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50 g Burro
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4 Uova
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q.b. buccia di limone
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q.b. Buccia d'arancia
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q.b. Zucchero a velo
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100 g Scaglie di cioccolato
Preparazione
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Versare in un pentolino l’acqua e il latte, aggiungere il burro, la buccia del limone e dell’arancia e portare a bollore.
Mescolare con un cucchiao.
Togliere le scorze e aggiungere il semolino a pioggia.
Mescolare energicamente, abbassare la fiamma e cuocere per 4-5 minuti, il composto si deve addensare.
Trasferire il tutto in un piatto per farlo raffreddare.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, devono diventare chiare e spumose.
Unire la ricotta setacciata le scaglie di cioccolato e mescolare.
Aggiungere la crema di uova al semolino e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire tutto in una tortiera e infornare, livellare la superficie e infornare a 200° per un’ora.
Si deve formare la crosticina.
Farlo raffreddare, trasferirlo in un piatto da portata, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e tagliarlo a fette.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si possono aggiungere anche i semi di bacca di vaniglia.