Ricetta brushetta pugliese alla siciliana o bruschetta alla Norma, pane tostato, crostini o pane abbrustolito tanti nomi la stessa…ricetta. La signora bruschetta una ricetta semplice e economica, in una veste sempre diversa e più elaborata, oggi l’unione di due regioni meridionali con tutti i sapori e i colori che le contraddistinguono! Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
Ingredienti
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8 fette Pane casereccio
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1 melanzana
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50 g mozzarelle
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q.b. Olio di oliva
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4 pomodori
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q.b Basilico
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q.b. olive
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1 spicchio Aglio
Preparazione
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Lavare la melanzana, togliere le estremità e tagliarla a cubetti piccoli.
In una padella versare un filo di olio di oliva, lo spicchio di aglio e friggere i cubetti di melanzana.
Nel frattempo arrostire le fette di pane in forno in una teglia oppure in padella sulla fiamma, si devono abbrustolire da tutti e due i lati.
Lavare i pomodori, togliere la buccia e tagliarli a pezzettini.
Unire i pomodori alle melanzane, devono cuocere per 5 minuti, condire con il sale, l’origano e il basilico.
Spadellare, eliminare l’aglio e poi far raffreddare.
Tagliare le mozzarelle a tocchetti.
Impiattare le fette di pane e condirle con il composto di melanzane, le mozzarelle, del basilico e un filo di olio di oliva.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si possono aggiungere delle zucchine e dei peperoni per fare la bruschetta alla contadina.