Il primo piatto della domenica…..
INGREDIENTI:
200 gr di agnello
200 gr di vitello (reale)
100 gr di maiale
300 gr di involtini
500 gr di salsiccia (la classica e la punta di coltello)
1 kg di polpa di pomodoro
un trito di cipolla e carota
1 costa di sedano
vino bianco,olio,alloro.
ESECUZIONI:
Mettere in una pentola la cipolla tagliata sottilmente con l’olio far appassire ,aggiungere la carota e poi i pezzi di carne, far soffriggere, aggiungere il vino far evaporare ,e versare la polpa di pomodoro macinata con l’alloro e il sedano.Cuocere circa un’ora e mezza e poi aggiungere la salsiccia e gli involtini,portare a cottura molto lenta per almeno un’altra ora.
N.B. il segreto per un buon ragu’ carni miste e una cottura molto lenta.