Pizzette di melanzane al pesto

Pizzette di melanzane al pesto degli stuzzichini molto invitanti,da gustare come antipasto, per un buffet o come aperitivo. In estate il basilico è come il prezzemolo,lo trovi ovunque,il suo profumo è inebriante e  cerco di inserirlo in tutte le ricette.Ieri avevo delle melanzane, fiordilatte e tanto basilico…..e ho realizzato queste pizzette in un battibaleno, pochissimi per un risultato eccezionale. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.

IMG_6035Pizzette di melanzane al pesto

INGREDIENTI per 4 persone:

2 melanzane

 3 fiordilatte (300 gr)

150 gr di pesto

ESECUZIONE

  1. Lavare, tagliare le estremità e affettare le melanzane con la buccia.
  2. Riporle in uno scolapasta a strati alternando le melanzane al sale.
  3. Far perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti.
  4. Lavarle sotto acqua corrente, per togliere il sale e poi  strizzarle fra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione.
  5. In una padella versare dell’olio, portarlo a temperatura e adagiare delle fette, friggerle prima da un lato e poi dall’altro.
  6. Scolarle con una schiumarola e riporle su carta assorbente.
  7. Adagiarle una accanto all’altra in una teglia da forno antiaderente.
  8. Tagliare a fette i fiordilatte.
  9. Mettere su ogni melanzana una fetta di fiordilatte e un cucchiaino di pesto.
  10. Condire con olio e sale.
  11. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Buon Appetito!

UN TOCCO IN PIU’: aggiungere dei pomodorini tagliati a cubettini e conditi con olio, sale e origano.

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I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.

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