Pizza alla crudaiola è farcita con tanti pomodori freschi crudi basilico e mozzarella filante tutti i sapori e i colori dell’estate racchiusi in una sola fetta di bontà assoluta! La pizza all’italiana, la variante della classica Margherita con un tocco di sapore in più! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 230 gfarina per pizza
- 250 gfarina Manitoba
- 350 mlacqua
- 90 mllatte
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 2 cucchiainipatata disidratata
- 2 cucchiainisale
- 10 glievito di birra
Per la farcitura
- 50 mlpassata di pomodoro
- 150 gpomodorini ciliegino
- 300 gfiordilatte
- q.b.basilico
- q.b.olio di oliva
- q.b.origano
Strumenti
- Teglia
- Impastatrice
Preparazione
Mescolare con una forchetta l’acqua tiepida con il lievito in una ciotola poi aggiungere il latte, l’olio di oliva, la patata disidratata e mescolare energeticamente.
Infine unire le farine, il sale e amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferire il composto su di un piano e lavorarlo, si deve ottenere un impasto omogeneo.
Riporre nella ciotola capiente e farlo lievitare in un luogo asciutto per circa 2 ore, deve raddoppiare.
Nel frattempo lavare e tagliare a fette i pomodorini ciliegino e affettare i fiordilatte.
Dividere a metà l’impasto, stenderlo e trasferirlo in due teglie da pizza da 39 cm, sono praticamente 2 maxi pizze.
Deve lievitare nuovamente per circa 20 minuti in forno spento.
N.B. io stendo la pizza senza mattarello ma semplicemente con le mani e con un filo di olio di oliva direttamente in teglia.
Condire la superficie con la passata di pomodoro oppure i pelati passati al passaverdure, io li preferisco, il sale e l’origano.
Infornare a temperatura molto alta 250° e far cuocere la pizza per circa 10 minuti, deve essere quasi cotta!
Nel frattempo in una ciotola mescolare il fiordilatte a fette, i pomodorini a fette, il basilico, il sale e l’olio di oliva.
Sfornare la pizza e distribuire il preparato, condire nuovamente con l’olio di oliva, il sale e un pizzico di origano.
Infornare ancora per circa 5 minuti, si deve sciogliere la mozzarella!
Impiattare e condire con foglie di basilico fresco.
Buon appetito!
Ecco pronta la Pizza alla crudaiola.
N.B.per ottenere una pizza morbida e soffice è fondamentale la lievitazione, deve essere lunga e lenta. Il forno deve avere una temperatura molto alta quindi accenderlo con largo anticipo.
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Consigli della nonna
Si può variare il gusto, sostituendo la mozzarella vaccina con la mozzarella di bufala e aggiungendo del pesto alla genovese.