Pesto di cime di rapa e noci ricetta facile cucina pugliese, la Puglia a tavola in una ricetta di recupero facile e creativa, nasce dall’esigenza di utilizzare le foglie delle cime di rapa…qui da noi per preparare le famose orecchiette con le cime di rapa si utilizza solo il fiore centrale o comunemente chiamate cimette delle piantine. Ed ecco una proposta alternativa. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione di questo pesto è molto semplice, si usano le foglie di scarto delle cime di rapa, come avevo anticipato.
Togliere il gambo e la costina interna della foglia, per ottenere un pesto più cremoso e meno fibroso.
Lavarle accuratamente e lessarle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Devono diventare tenere.
Scolarle e farle raffreddare in uno scolapasta.
In un frullatore mettere l’aglio e le noci sbucciate, tritare tutto per qualche minuto.
Aggiungere le foglie ben scolate, fredde e tritare tutto.
Versare l’olio di oliva, aggiugere il formaggio e frullare nuovamente si deve ottenere una crema densa e cremosa.
Ecco pronto il Pesto di cime di rapa e noci ricetta facile cucina pugliese.
Buon appetito!
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Consigli della nonna
Si possono sostituire tranquillamente le noci con i pinoli e aggiugere alla preparazione le acciughe tritate.
Dosi variate per porzioni