Pasta fresca troccoli pesto di zucchine e gamberetti, primo piatto cremoso anzi cremossimo. Una ricetta da portare a tavola in ogni occasione! E’ molto semplice…ma la semplicità è la sua forza. Pochi ingredienti freschi e il piatto è pronto. Io ho utilizzato i Troccoli, ma va benissimo qualsiasi formato.Andiamo in cucina e vediamo comsi realizza.
Ingredienti
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400 g Pasta fresca Troccoli
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200 g Gamberetti
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150 g Pomodorini ciliegino
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Pepe
Pesto di zucchine
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2 Zucchine (di media grandezza)
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2 cucchiai parmigiano grattugiato
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1 cucchiaio Pecorino romano grattugiato
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50 g Pinoli
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50 ml Olio di oliva
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10 foglie Basilico
Preparazione
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Lavare le zucchine, tagliare le stremità e grattuggiarle con una mandolina a fori larghi.
In un frullatore mettere i pinoli e tritarli, unire le zucchine, le foglie di basilico, i formaggi grattugiati, l’olio di olva e mescolare tutti gli ingredienti.
Lavare i pomodori, sgusciare e lavare i gamberetti.
In un tegame capiente versare un filo di olio, aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati e farli soffriggere leggermente.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, devono cuocere per circa 5 minuti.
Poi aggiungere i gamberetti che devono cuocere ancora 5 minuti.
Girare di tanto in tanto con un cucchiao per evitare che si attacchino.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla molto al dente e trasferirla in tegame.
Unire il pesto, condire con sale e olio di oliva e mantecare.
Se si asciugasse unire due cucchiai di acqua di cottura.
Impiattare e servire.
Ecco pronta la Pasta fresca Troccoli pesto di zucchine e gamberetti.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si può evitare di mettere i gamberetti, la ricetta è anche molto buona con il pesto di zucchine e pomodorini.