Pasta al forno con i funghi cardoncelli…sai rinuciare alla pasta al forno? Io no, la domenica c’è sempre un primo piatto con cottura più lenta, più gustoso e filante. Oggi con i funghi cardocelli, il mio fruttivendolo di fiducia mi ha proposto questa varietà, sono carnosi, sodi e molto gustosi, si sposano bene con la pasta al forno.Con un igrediente che regala un sapore in più.Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
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600 g Tortiglioni
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200 g Funghi cardoncelli
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700 g sugo di pomodoro
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250 Besciamella
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60 g parmigiano grattugiato
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150 g mozzarelle
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100 g speck
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q.b. Olio di oliva
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3 spicchi di aglio
Preparazione
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Togliere il terriccio ai funghi, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a pezzettini.
In un tegame versare un filo di olio di oliva, aggiungere uno spicchio di aglio tritato, i funghi e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Poi unire il passato di pomodoro e cuocere per 15 minuti, condire con il sale.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliare a striscioline lo speck a pezzetini le mozzarelle.
Scolare la pasta e trasferirla nel tegame con il sugo di funghi, tenere da parte un mestolo di sugo.
Aggiungere lo speck, le mozzarelle, una parte di parmigiano, la besciamella e mescolare.
Trasferire tutto in una teglia da forno, condire la superfie con il parmigiano, il sugo di pomodoro, il sale e un filo di olio di oliva.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Ecco pronta la pasta al forno con funghi cardoncelli.
Buon appetito!
Impiattare e servire.
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Consigli di nonna Lella
Un tocco in più…spolverizzare la superficie con del pan grattato e un filo di olio di oliva.Per esaltare il profumo dei funghi si possono trifolare con aglio e prezzemolo, cucinare il sugo di pomodoro singolarmente e poi condire la pasta.
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