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ORECCHIETTE CON BROCCOLI

 

 Orecchiette con broccoli sono un primo piatto unico, gustoso e saporito. I broccoli sono una verdura tipica invernale ,della famiglia dei cavolfiori, molto amati qui in Puglia …come le cime di rapa.Si abbinano facilmente sia alla pasta che alla carne.Gli ingredienti di questa ricetta: i broccoli, le orecchiette, l’olio di oliva,la polpa di pomodoro, l’aglio, la cipolla e il peproncino. Andiamo in cucina e vediamo come si preparano!

IMG_7323Orecchiette con broccoli

 

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di orecchiette

600 gr di broccoli

              200 gr di polpa di pomodoro

aglio, cipolla,olio e olio santo q.b.

ESECUZIONE

Tagliare i broccoli, togliere le foglie più esterne,tagliare la parte più dura del gambo e sezionare

  le cimette più grandi. Lavarli e lessarli in acqua salata. Devono restare sodi.

Scolarli con una schiumarola e riporli in una ciotola.

Nel frattempo in un tegame capiente mettere l’olio, la cipolla grattugiata con una mandolina

a fori larghi e farla stufare lentamente.

Poi aggiungere l’aglio e l’olio santo,far soffriggere.

Tagliare i pomodori a pezzettini e aggiungerli alla base di cipolla e aglio, cuocere lentamente per

circa 10 minuti, si deve formare un sughetto denso e corposo.

A cottura aggiungere i broccoli e farli insaporire.

Nell’ acqua di cottura dei broccoli cuocere le orecchiette, lessarle, tirarle al dente

scolarle e aggiungerle all’intingolo con i broccoli.

 Mantecare per qualche minuto, girando con un cucchiaio, se necessario versare un

cucchiaio di acqua di cottura.

UN TOCCO IN PIU’: prepararla con largo anticipo il gusto ci guadagnerà e aggiungere del pepe!

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I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.

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