Involtini di asparagi e pancetta cremosi fagottini gratinati, una ricetta primaverile molto gustosa con un ripieno filante e con l’esterno croccante. Si possono portare a tavola come antipasto in porzioni più piccole oppure come secondo interi. Un piatto semplice da realizzare con pochi ingredienti. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
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Ingredienti
- 12asparagi
- 12 fettedi pancetta
- 1uovo
- 150 gdi pangrattato
- 6sottilette
- q.b.pepe
- q.b.olio di semi
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
Preparazione
Iniziamo sbollentando gli asparagi, li laviamo ed eliminiamo la parte finale più dura del gambo.
Riempiamo una pentola con abbondante acqua, portiamo l’acqua a bollore e immergiamo gli asparagi.
Li facciamo cuocere per 4 minuti circa, li scoliamo in un piatto e li facciamo raffreddare.
Mettiamo l’uovo in un piatto, lo sbattiamo e in un altro piatto mettiamo il pangrattato.
Avvolgiamo su ogni singolo asparago metà sottiletta e una fetta di pancetta.
Dopo lo passiamo prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Ripetiamo per tutti gli asparagi.
Riempiamo una padella di olio, lo portiamo a temperatura e friggiamo gli asparagi.
Poi li scoliamo su carta assorbente e aggiungiamo del sale.
Ecco pronti gli Involtini di asparagi e pancetta cremosi fagottini gratinati.
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Consigli della nonna
Si possono anche cuocere al forno con un po’ d’olio per rendere gli involtini più leggeri.
Si può sostituire la pancetta con il prosciutto cotto o lo speck.