Barchette farcite con zucchine, secondo piatto dal sapore molto delicato, una ricetta da portare a tavola calda per gustare la mozzarella filante. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
Ingredienti
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4 Patate
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120 g zucchina
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q.b. Olio di oliva
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70 g mozzarelle
Preparazione
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Lavare le patate e lasciarle così con la buccia.
Versare dell’acqua in una pentola portarla a bollore e lessare le patate per 10 minuti.
Nel frattempo lavare la zucchina, eliminare le estremità e grattugiarla con una mandolina a fori larghi.
In una padella fare due giri di olio di oliva e cuocere a fiamma vivace la zucchina per circa 10 minuti.
Far raffreddare le patate sbucciarle, tagliarle a metà e svuotarle con l’aiuto di un cucchiaio.
Attenzione perchè le barchette si rompono molto facilmente.
In una ciotola mettere la zucchina, le mozzarelle a pezzettini, condire con il sale, mescolare e riempire le patate.
Adagiare le barchette in una teglia da forno, condire tutta la superficie con olio di oliva e infornare a 180° per 15 minuti circa, si deve formare la crosticina.
Ecco pronte le barchette farcite con zucchine.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si può aggiungere al ripieno del prosciutto cotto e del formaggio grattugiato.