Zuppa ceci, patate e funghi cremosa

Oggi prepariamo un bel piatto di zuppa ceci, patate e funghi cremosa, buonissima e confortante. Potete prepararla usando i fagioli al posto dei ceci, dipende dai vostri gusti, poi la servirete con crostini di pane dorati nell’olio, una bella spolverata di Grana e sentirete che bontà!

Zuppa ceci, patate e funghi cremosa
  • Difficoltà:Bassa
  • Cottura:50 minuti
  • Porzioni:3 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 carota
  • mezzo gambo di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pezzettino di peperoncino
  • 100 g champignon
  • 1 patata grossa
  • 230 g ceci lessati
  • 3 cucchiai Passata di pomodoro
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. dadini di pane dorati in un filo di olio extravergine di oliva
  • q.b. Grana
  • q.b. sale, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Zuppa ceci, patate e funghi cremosa

    Eliminare la parte terrosa dai gambi dei funghi e lavarli ripetutamente sotto l’acqua corrente. Tagliarli a fettine di circa 3 mm di spessore.

    Mondare e lavare la carota, il sedano, la cipolla e tritare il tutto grossolanamente, poi mettere le verdure in un tegame medio alto, aggiungere il pezzettino di peperoncino, l’aglio sbucciato e lavato e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Accendere il fuoco e lasciare rosolare per qualche minuto a fuoco dolce.

  2. Unire i funghi, i ceci, la patata tagliata a dadini, la passata di pomodoro e lasciare insaporire qualche istante. Eliminare lo spicchio di aglio.

  3. Bagnare con 1 litro di acqua, salare, mettere un coperchio e lasciare cuocere per 40 minuti. Poco prima della fine della cottura, levare un paio di mestoli di zuppa e versarli nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullare bene e versare nuovamente nel tegame, aggiungere un pochino di prezzemolo tritato e distribuire nei piatti. Cospargere con il Grana e servire con i dadini di pane dorati, buon appetito!

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