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Trofie radicchio pancetta noci

Le trofie radicchio pancetta noci sono un primo piatto molto gustoso e semplicissimo da realizzare. Per questa ricetta serve la panna, io ho usato la “panna” di soia che ha reso il piatto cremoso, ma leggero.

Trofie radicchio pancetta noci
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gTrofie
  • 1 cesporadicchio rosso
  • Mezzacipolla
  • 100 gPancetta affumicata
  • 60 gnoci sgusciate
  • 200 mlpanna da cucina (va bene anche vegetale di soia)
  • Mezzo bicchierevino bianco
  • 40 gGrana grattugiato
  • q.b.sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Lavare il radicchio, tagliarlo in due, eliminare il torsolo bianco duro e affettarlo a listarelle sottili.

  2. In un tegame largo versare un goccio di olio, unire la cipolla tritata e lasciarla rosolare. Aggiungere la pancetta affettata a striscioline e aggiungerla al soffritto, lasciandola leggermente dorare.

  3. Aggiungere il radicchio, farlo insaporire per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, regolare di sale e pepe, aggiungere una tazzina di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti.

  4. Nel frattempo porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

  5. Frullare 3/4 dell’intingolo al radicchio in un mixer e poi versare nuovamente nel tegame, aggiungere la panna, i gherigli di noci sbriciolati grossolanamente (tenetene da parte un po’ per guarnire i piatti), un cucchiaio di Grana e lasciare sobbollire per qualche minuto. Spegnere il fuoco.

  6. Cuocere le trofie. Quando saranno cotte scolarle trasferendole nel tegame con il condimento, mescolare, eventualmente allungare con un po’ di acqua di cottura delle trofie. Distribuire nei piatti, guarnire con granella di noci e spolverare con Grana, buon appetito.

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