Prepariamo un primo piatto con i fiocchi, buonissimo, semplicissimo e delicatissimo. Le trofie con radicchio Speck e pistacchi potrebbero essere un’idea per un pranzo o cena delle feste, se non avete tanto tempo, ma volete ugualmente stupire a tavola i vostri commensali io ve le consiglio.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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500 g trofie fresche
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300 g radicchio rosso (io ho usato il radicchio di Chioggia che non è amarognolo)
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20 g cipolla
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70 g Speck in un solo pezzo
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. peperoncino
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200 ml panna da cucina
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30 g pistacchi (tritati grossolanamente)
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare in due parti il cespo di radicchio, eliminare il torsolo e lavarlo bene sotto l’acqua corrente. Affettarlo a striscioline sottili.
In un tegame versare un pochino di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e un pezzettino di peperoncino quindi lasciare rosolare per qualche istante.
Aggiungere lo Speck tagliato a bastoncini sottili, fate insaporire e dopo qualche minuto unire le striscioline di radicchio. Fate rosolare a fuoco alto mescolando spesso e poi sfumare con il vino.
Quando il vino sarà evaporato regolare di sale e pepe, aggiungere un goccio di acqua e proseguire la cottura per altri 20 minuti o fino a quando il radicchio sarà tenero. Durante la cottura aggiungere, se necessario, poca acqua alla volta.
Nel frattempo porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore. Cuocere le trofie.
Poco prima che le trofie siano cotte, accendere il fuoco sotto il tegame con il radicchio e versarci dentro la panna e parte dei pistacchi tritati.
Scolare la pasta (tenete da parte un po’ di acqua di cottura) e farla saltare nel tegame con l’intingolo. Allungate con un pochino di acqua di cottura e distribuite nei piatti. Cospargere con la granella di pistacchi e con il formaggio (opzionale) servire subito e buon appetito!
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