Oggi prepariamo un ricco e gustoso primo piatto vegetariano, le trofie al forno con funghi zucchine e ricotta. In questa ricetta di pasta al forno non c’è la besciamella e comunque il piatto è venuto cremoso e morbido ugualmente e sicuramente più leggero. Potete usare qualsiasi tipo di pasta corta, anche secca, ma la pasta al forno con le trofie è troppo buona, da quando l’ho scoperta non la mollo più.
Ingredienti
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500 g Trofie
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250 g funghi champignon trifolati
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1 zucchina grande
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mezza cipolla piccola
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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150 g Fontina
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100 g Ricotta vaccina
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30 g Grana grattugiato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
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In un tegame versare un pochino di olio, unire lo spicchio di aglio e mentre rosola, spuntare, lavare e ridurre a fettine sottili le zucchine, quindi metterle nel tegame. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.
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Nel frattempo cuocere le trofie in abbondante acqua salata a bollore e scolarle al dente.
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Aggiungere i funghi e il prezzemolo nel tegame con le zucchine, mescolare e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto.
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Spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta e la Fontina tagliata a cubetti. Condire le trofie con questo intingolo, cospargere con metà dose di Grana e disporre il tutto in una pirofila leggermente unta di olio. Completare con il Grana rimasto.
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Infornare in forno ventilato a 160°C-170°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare per una decina di minuti e servire, buon appetito!
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