La torta soffice al cocco è uno di quei dolci che si preparano in poco tempo e che soddisfano la “voglia di qualcosa di dolce” in modo egregio. Se vi piace il cocco non potete perdervela. E’ una ricetta preparata senza latticini, ho usato olio di semi e latte di cocco, quindi ideale per gli intolleranti o allergici.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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4 uova
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200 g zucchero
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320 ml latte di cocco
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300 g farina
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100 g cocco rapè
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160 ml olio di semi
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1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
In una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e montare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere, sempre montando il latte di cocco e l’olio di semi.
Miscelare la farina, il lievito e il cocco rapè tra loro, quindi aggiungere il tutto al composto di uova e montare ancora per qualche istante.
Foderare una tortiera del diametro di 22-24 cm con carta forno inumidita e strizzata e versarci dentro il composto.
Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 40-45 minuti, dipende dal forno, quindi fate la prova stecchino.
Una volta fredda, cospargere la torta con lo zucchero a velo.
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