La TORTA RUSTICA con MELANZANE POMODORINI e SCAMORZA è una di quelle preparazioni che salvano la cena! Queste torte rustiche si preparano quasi sempre con avanzi di verdure già cotte, o di salumi o di formaggi. Io oggi ho grigliato delle melanzane per un’altra preparazione e me ne sono avanzate un po’, quelle giuste per fare questa ricetta. Ho sempre un paio di rotoli di pasta sfoglia nel freezer ed ecco che la mia torta rustica era già nel forno!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
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1 rotolo pasta sfoglia
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1 melanzana medio grande
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125 g scamorza affumicata
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6 pomodori Piccadilly i miei erano esageratamente grandi in caso li aveste piccoli mettetene di più
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q.b. origano
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Eliminare il picciolo alla melanzana, lavarla e tagliarla a fette di circa 7-8 mm di spessore. Grigliarle e metterle da parte.
Lavare i pomodorini e affettarli a fette di 1 cm di spessore.
Affettare sottilmente la scamorza affumicata.
Adagiare la pasta sfoglia in una teglia e bucherellare il fondo. Distribuire le fette di melanzana.
Coprire con le fette di pomodoro e spolverizzare con un pizzico di sale.
Completare con le fette di scamorza, un po’ di origano e un filo di olio.
Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 25-30 minuti. lasciare intiepidire e servire, buon appetito!
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