La torta di fregoloti con le mele è la versione ancora più golosa della
torta di fregoloti trentina E’ un dolce della tradizione contadina che evoca proprio i profumi e sapori del Trentino Alto Adige. La cannella rende il dolce particolare, un dolce autunnale semplice, ma di effetto.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti per la base
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300 g farina
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100 g burro (temperatura ambiente)
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2 uova
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150 g zucchero
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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1 bustina vanillina
Ingredienti per il ripieno
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3 mele
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1 noce di burro
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2 cucchiai zucchero
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1 cucchiaio cannella in polvere
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50 g nocciole o noci tritate
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q.b. confettura di prugne o frutti di bosco
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4 amaretti
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, metterle in un pentolino e aggiungere la cannella, la noce di burro, le nocciole tritate grossolanamente e lo zucchero.
Lasciare cuocere giusto il tempo per eliminare un po’
di acqua di vegetazione delle mele, mi raccomando NON si devono spappolare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in una terrina mettere la farina, rompere le uova, aggiungere il burro, il lievito, lo zucchero e la vanillina.
Impastare con le mani, ma senza amalgamare troppo gli ingredienti tra loro, prelevare poco più di 1/4 dell’impasto e metterlo da parte.
Il restante impastarlo meglio ottenendo una frolla omogenea.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 22-24 cm, oppure foderarla con carta forno inumidita e strizzata.
Con i 3/4 dell’impasto lavorato meglio, foderate il fondo della tortiera cercando di creare una sorta di bordino rialzato.
Spalmare il fondo con la confettura, sbriciolare grossolanamente gli amaretti e versarci sopra il composto con le mele, livellare bene.
Aggiungere un pochino di farina al restante impasto e lavorarlo con le punte delle dita cercando di sbriciolarlo. Con queste briciole di frolla coprire la farcia di mele.
Infornare in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 30-35 minuti, se vedete che la superficie si colora troppo foderarla con carta di alluminio.
Quando il dolce sarà cotto sfornatelo, ma attenzione, aspettate che sia completamente freddo prima di toglierlo dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo.
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