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Tapa alle patate

La tapa alle patate è una sorta di frittata appunto con le patate, ma dalla cottura differente. Questa ricetta è un sostanzioso secondo piatto da gustare sia appena fatto caldo che freddo. E’ molto semplice da realizzare e a casa mia ha riscosso un notevole successo, per cui vi consiglio di provarla!

Tapa alle patate
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 5 uova grandi
  • 4 patate medie
  • 1 piccola cipolla bianca
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • q.b. sale, pepe, olio di semi di arachide, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Tapa alle patate

    Sbucciare, lavare le patate e affettarle a fettine sottili di circa 3 mm di spessore. Asciugarle con carta da cucina.

    Versare abbondante olio di semi di arachide in un tegame largo e non troppo basso, quando sarà caldo unire le fettine di patate tutte in una volta e farle cuocere a fiamma media molto lentamente. Dopo 5 minuti unire anche la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, salare e pepare. Dopo 12-14 minuti, scolare le patate e le cipolle e metterle da parte.

  2. Rompere le uova in una ciotola, salarle, aggiungere il cucchiaio di prezzemolo e sbattere leggermente con una forchetta.

    Porre sul fuoco un tegame antiaderente basso in cui avrete versato un po’ di olio extravergine di oliva, appena si sarà scaldato unire le patate con le cipolle e distribuirle bene su tutto il fondo del tegame.

    Versare subito sopra il composto di uova, scuotere un po’ il tegame coprire con un coperchio e lasciare cuocere al minimo per circa 10-15 minuti o fino a quando il sotto della Tapa non si sarà trasformato in una crosticina dorata.

  3. A questo punto, aiutandovi con un coperchio grande e piatto, capovolgete la Tapa alle patate e proseguite la cottura fino a doratura uniforme.

    Spadellare e tagliare la Tapa a quadretti, servire con ciuffetti di prezzemolo come guarnizione. Buon appetito!

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