Tagliatelle con carciofi, un primo piatto di stagione molto saporito. Ricetta semplice e veloce, in poco tempo porterete a tavola un primo piatto sano, I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi, infatti sono ricchi di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio, portiamoli a tavola spesso, non potranno altro che farci bene!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 500g di tagliatelle all’uovo
- 3 carciofi grandi
- mezza cipollina
- un mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi, tagliate le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo. Non gettate tutto il gambo, ma salvatene circa 4-5 cm che andrete a sbucciare con un coltello e ridurrete a fettine. Dividete ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola spremere il limone, riempirla di acqua fredda e mettere ammollo le fettine di carciofo.
In un tegame versare 4 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla e l’aglio ,lasciare imbiondire, quindi aggiungere le fettine di carciofo e i gambi precedentemente sciacquati bene sotto l’acqua. Salare, pepare, versare mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere, aggiungere altra acqua, poca per volta, quando il fondo si asciuga troppo. I carciofi a fine cottura dovranno essere teneri, ma non disfatti. Unire il prezzemolo e spegnere il fuoco.
Nel frattempo avremo messo sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata, al bollore versiamo dentro la pasta, una volta cotta scoliamola, avendo cura di tenere un po’ di acqua di cottura da parte. Rovesciamo la pasta nel tegame con i carciofi, facciamo saltare qualche istante e, se risultasse troppo asciutta, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. Impiattare e, se gradite, spolverizzare con Grana o parmigiano grattugiato. Buon appetito!
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