Ricetta Straccetti di pollo con melanzane e olive un secondo piatto estivo semplice e veloce. A dispetto dell’aspetto, visto che non eccelle in vivacità cromatica, questo piatto è molto buono e saporito.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Ingredienti
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700 g petto di pollo
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1 spicchio aglio
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2 melanzane
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20 olive taggiasche
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1 tazzina di vino bianco
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abbondante prezzemolo e basilico
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare eventuali ossicini o parti grassi dalle fettine di pollo, sciacquarle sotto l’acqua corrente e lasciarle scolare.
In un tegame versare un pochino di olio, unire lo spicchio di aglio e lasciarlo soffriggere per qualche istante.
Aggiungere il pollo tagliato a striscioline e lasciarlo rosolare bene.
Nel frattempo eliminare i piccioli alle melanzane, lavarle e tagliarle a bastoncini sottili.
Sfumare il pollo con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i bastoncini di melanzana e mescolare lasciando insaporire per qualche istante.
A questo punto spolverizzare con abbondante pepe, regolare di sale, aggiungere le erbe aromatiche tritate, un pochino di acqua, mettere un coperchio e lasciare cucinare per circa 30-40 minuti, aggiungendo alta acqua quando necessario.
A fine cottura potete aggiungere altro prezzemolo tritato a crudo, buon appetito!
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