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Stick di melanzane croccanti al forno o fritti

Oggi prepariamo un contorno sfiziosissimo che può essere offerto anche come antipasto o come aperitivo, gli stick di melanzane croccanti al forno o fritti sono deliziosi e uno tira l’altro, sono molto semplici da preparare e molto gustosi. Possono essere cotti sia in forno, come ho fatto io, che fritti, ovviamente fritti sono ancora più buoni, ma anche nel forno non sono male, se non altro risultano più leggeri e digeribili.

Stick di melanzane croccanti al forno o fritti
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4-5 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 uova grandi
  • 140 g Pangrattato
  • 30 g Parmigiano reggiano
  • 1 mazzetto prezzemolo tritato
  • q.b. Farina
  • q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Stick di melanzane croccanti al forno o fritti
    • Levare il picciolo alle melanzane e sbucciarle, quindi lavarle.
    • Tagliarle a bastoncini di circa 1 cm di lato e lunghi circa 10 cm.
    • Mettere la farina in una ciotola.
    • In un’altra ciotola sbattere le uova con il sale ed il pepe.
    • Mettere il pangrattato su un vassoio e mescolarlo insieme al Parmigiano e al prezzemolo tritato.
    • Infarinare i bastoncini di melanzane, poi passarli nell’uovo e infine nel pangrattato. Panateli molto bene.
    • Foderare una teglia con carta forno e infornare in forno ventilato a 150° C per circa 30 minuti ( se invece li friggerete friggeteli in abbondante olio di semi, scolarli e porli su carta assorbente da cucina), a metà cottura irrorare gli stick di melanzane con dell’olio extravergine di oliva e mescolare delicatamente quindi proseguire la cottura. Servirli caldi e buon appetito!

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