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Rotolini di zucchine sfiziosi

I rotolini di zucchine sfiziosi sono molto semplici e veloci da realizzare. Sono così buoni che uno tira l’altro, preparatene tanti perché andranno a ruba.

Rotolini di zucchine sfiziosi
  • Difficoltà:Bassa
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:2-3 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • zucchina (grande) 1
  • mozzarella o scamorza a dadini 80 g
  • Passata di pomodoro 1 tazza
  • cipolla 20 g
  • origano secco q.b.
  • Grana (grattugiato) 1 cucchiaio
  • Basilico 2 foglie
  • sale, olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Rotolini di zucchine sfiziosi

    Spuntare, lavare la zucchina e tagliarla, nel senso della lunghezza, a fettine sottilissime. Io ho usato una specie di pelapatate.
    Rotolini di zucchine sfiziosi

  2. In un tegame antiaderente largo e basso versare 2-3 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla sbucciata, lavata e tritata e lasciatela stufare a fuoco bassissimo.

  3. Appoggiate una fettina di mozzarella su una estremità di ogni fetta di zucchina e arrotolarla su se stessa. Mano a mano appoggiate i rotolini nel tegame, uno vicino all’altro.Rotolini di zucchine sfiziosi

  4. Diluire la passata di pomodoro con mezzo bicchiere di acqua e versare il tutto, delicatamente, nel tegame.

  5. Salare, cospargere con l’origano e le foglioline di basilico tagliuzzate, mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti o fino a quando le zucchine saranno tenere, ma non troppo.

  6. Prima di spegnere il fuoco, cospargere con il Grana, rimettere il coperchio e lasciare cuocere ancora due minuti. Buon appetito!

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