Mangerei risotto tutti i giorni e a voi piace? Poi da quando ho finalmente deciso di usare la pentola a pressione è veramente semplice e veloce prepararlo, il non dovere mescolare in continuazione è la parte più allettante di questo metodo di cottura! Oggi ho preparato questo delizioso e delicato Risotto zucca e provola, ne ho ancora un bel po’ conservata nel freezer che uso anche nei passati di verdure. Vediamo come preparare il risotto che con la provola ha un sapore squisito e lo ha reso molto cremoso.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Stagionalità: autunno-inverno
Ingredienti
- 350 g riso Carnaroli
- mezza cipolla
- 250 g zucca già mondata
- 1.2 l brodo vegetale
- 100 g provola affumicata
- mezzo bicchiere vino bianco
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. Parmigiano grattugiato
Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Metterla in un tegame dai bordi alti insieme a due o tre cucchiai di olio, fate rosolare per qualche istante.
Unire al soffritto la polpa di zucca ridotta a dadini e lasciarla insaporire per qualche minuto, aggiungere un mestolino di brodo e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere il riso, mescolare bene, quindi versare il vino che farete evaporare a fuoco vivace.
Salare e pepare il riso e proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale a mestolini.
Quando il risotto sarà cotto spegnere il fuoco, aggiungere la provola a dadini, il prezzemolo e il Parmigiano e mescolare bene. Servire e buon appetito!
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