Oggi iniziamo il periodo caldo delle ricette di Natale, direi che è ormai ora e ho pensato di iniziare con un primo semplicissimo, velocissimo e soprattutto molto economico. Il RISOTTO al PREZZEMOLO e SPUMANTE vi farà fare un figurone! E’ un risotto che fa sempre mio nipote, ne va così orgoglioso 🙂 e ha ragione perché è molto buono e delicato. Io ho fatto un paio di modifiche, ho aggiunto la buccia di limone grattugiata e sfumato con uno spumante secco invece che con il vino bianco, così, giusto per dare un tocco festivo al piatto. Visto che è un risotto con sapori semplici è preferibile cucinarlo con un buon brodo di carne, ma anche vegetale va bene, soprattutto se deciderete di proporlo per la Vigilia di Natale che solitamente prevede un menù di magro.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
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350 g riso Carnaroli
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mezza cipolla bianca
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100 g prezzemolo tritato
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mezzo bicchiere spumante
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1 l brodo di carne
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1 limone biologico
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q.b. sale
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1 noce di burro
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4 cucchiai Parmigiano Reggiano
Preparazione
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Metterla in una pentola dai bordi alti insieme a due o tre cucchiai di olio e farla appassire piano piano.
Unire il riso, mescolare bene, quindi versare lo spumante che farete evaporare a fuoco vivace. Salate il riso e proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo di carne a mestolini, non versatelo tutto in un colpo. Ricordatevi di mescolare spesso il risotto.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare molto bene. Lasciare sul fuoco un paio di minuti e poi spegnere.
Mantecare il risotto con la noce di burro, la buccia del limone grattugiata e il Parmigiano. Impiattare e servire, buon appetito!
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