Tutti gli anni ho il terrore di non trovare nuove idee da proporvi con la zucca, ormai ne ho sfornate di tutti i tipi, scrivete zucca nella buca di ricerca del blog e vi verrà fuori di tutto e di più 🙂 Ma oggi ne ho pensata una nuova che a casa mia ha riscontrato un bel successo, il RISO al FORNO con ZUCCA MOZZARELLA e SPECK è un primo piatto gustoso e semplicissimo da realizzare. Si può preparare anche in anticipo e poi finire la cottura in forno al bisogno.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello e forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Stagionalità: autunno-inverno
Ingredienti
-
250 g riso
-
700 g polpa di zucca (già pulita)
-
1 spicchio aglio
-
25 g cipolla
-
1 rametto rosmarino
-
150 g Speck
-
40 g Pecorino romano
-
125 g mozzarella
-
q.b. sale
-
q.b. pepe
-
q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una casseruola versare un filo di olio extravergine di oliva, unire la cipolla a pezzi e mezzo spicchio di aglio e lasciare rosolare per qualche istante.
Unire la zucca tagliata a cubetti, gli aghetti di rosmarino, regolare di sale e pepe e mescolare.
Mettere il coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti senza aggiungere acqua e mescolando spesso.
A cottura ultimata frullare tutto, ma eliminare l’aglio se non volete un sapore molto presente.
Nel frattempo lessare il riso e scolarlo molto al dente, finirà la cottura nel forno.
Condire il riso con la crema di zucca, aggiungere anche il Pecorino e lo Speck tagliato a striscioline sottili e mescolare bene. Infine unire 3/4 della mozzarella a dadini o sfilacciandola con le mani.
Trasferire in una teglia leggermente oliata, completare con la mozzarella rimasta e cospargere con un altro pochino di Pecorino. Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 15-20 minuti, dovrà formarsi una crosticina dorata. Buon appetito!
Torna alla HOMEPAGE
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie
