Il PURE’ di SEDANO RAPA e PATATE è un contorno molto gustoso e delicato, da quando ho scoperto questa radice me ne sono proprio innamorata, ha un gusto particolarmente a me gradito e si presta in svariate preparazioni deliziose. Oggi ho preparato questo purè rustico, non ho usato il passaverdure ma lo schiacciapatate infatti la grana è rimasta abbastanza grossolana, ma piacevole. E’ ottimo per accompagnare qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce.
io ho cotto le verdure nella pentola a pressione in pochissimi minuti tanto che il mio purè era pronto in circa 20 minuti, ovviamente con la cottura tradizionale i tempi saranno molto più lunghi.
Prova anche:
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Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti
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420 g sedano rapa (già mondato)
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500 g patate (già mondate)
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30 g burro
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140 g latte
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. noce moscata
Preparazione
Tagliare il sedano rapa e le patate a cubotti e metterli nella pentola a pressione coprendo con acqua a filo, regolare di sale.
Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio. Alzare la fiamma al massimo e quando la valvola fischia abbassare la fiamma al minimo e calcolare da quel momento 8 minuti di cottura. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e fare sfiatare la valvola della pentola a pressione prima di aprirla. Scolare le verdure e farle sgrondare per una decina di minuti.
Schiacciare, con uno schiacciapatate le verdure direttamente nella pentola in cui andrete a finire di cucinare il puré.
Aggiungere il burro e porre sul fuoco, regolare di sale e pepe e far fondere il burro.
Aggiungere il latte e la noce moscata e mescolare energicamente, se volete un puré più liscio usate il passaverdure.
Lasciare sul fuoco per cinque minuti e poi spegnere, il purè è pronto per essere servito, buon appetito!
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