Oggi prepariamo i buonissimi e semplicissimi pomodori ripieni di riso alla romana. Servono pochi ingredienti per realizzarli e non serve neanche lessare il riso. Pochi sapori, quelli giusti per un piatto molto gradevole e che solitamente piace a tutti. Sono anche abbastanza veloci da cucinare e sono buoni sia caldi che a temperatura ambiente, tanto che vengono anche preparati per arricchire il cestino da pic nic.
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
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6 pomodori tondi (medi)
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6 cucchiai riso
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4 cucchiai passata di pomodoro
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5 foglie basilico fresco
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5 rametti prezzemolo fresco
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1 spicchio aglio piccolo
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
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1 kg patate
Preparazione
Lavare i pomodori e asciugarli con carta assorbente da cucina. Tagliare ad ognuno la callotta (metterla da parte) e svuotarli con uno scavino. La parte dura del torsolo va gettata come anche i semini, mentre la polpa tritatela grossolanamente e mettetela in una terrina.
Salare leggermente l’interno dei pomodori, capovolgerli su un piatto e lasciateli così a scolare la loro acqua di vegetazione.
Unire il riso nella terrina con la polpa di pomodoro, aggiungere le erbe aromatiche lavate asciugate e tritate e solo se avrete ottenuto poca polpa dallo svuotamento dei pomodori aggiungete la passata. Regolare di sale, pepe, e infine aggiungere metà dello spicchio di aglio (privato del getto interno) tritato e un cucchiaio di olio, mescolare bene e lasciare ammorbidire il riso per 30 minuti.
Nel frattempo pelare, lavare le patate e tagliarle a spicchi, lasciarle in una bacinella piena di acqua fredda.
Trascorsa la mezz’ora, capovolgere i pomodori e riempirli con il riso, quindi richiuderli con la propria callotta e appoggiarli in una teglia.
Scolare le patate condirle con sale, pepe, olio extravergine di oliva e unire l’altra metà dello spicchio di aglio, mescolare bene e trasferire nella teglia con i pomodori.
Infornare in forno statico a 200°C per circa 70-80 minuti, alla fine accendete il grill per fare dorare un pochino le patate. Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuti prima di servire, buon appetito!
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