Il frigo quasi vuoto, niente idee e nemmeno la voglia di uscire a fare la spesa e allora che si mangia oggi? Io vi consiglio queste buonissime polpette di pane e patate con cuore filante, semplicissime, economiche e gustosissime. Rigorosamente fritte e non si discute, altrimenti non sarebbero venute così buone!
Porzioni: circa 16 polpette
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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250 g pane raffermo
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200 g patate lesse
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2 tuorli
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50 g farina
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1 mazzetto prezzemolo tritato
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70 g Grana
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80 g mozzarella a dadini
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q.b. sale, pepe, noce moscata, olio di semi di arachidi
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1 rametto rosmarino
Ingredienti per la panatura
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2 uova
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q.b. farina
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q.b. pangrattato
Preparazione
Pelare le patate e passarle nello schiacciapatate.
Aggiungere il pane raffermo ben strizzato per eliminare quanta più acqua possibile.
Unire il Grana grattugiato, il prezzemolo tritato, i tuorli, il sale, il pepe, la noce moscata e la farina e amalgamare bene il tutto.
L’impasto si presenta parecchio molle ma io non ho aggiunto altra farina, una volta messe a friggere, le polpette si rapprendono subito e saranno croccantissime fuori e morbidissime all’interno.
Predisporre tre ciotole in una mettere la farina, in un’altra le due uova salate e sbattute leggermente e nella terza il pangrattato.
Prendere un po’ di impasto, infilare nel mezzo un cubetto di mozzarella e poi passare la polpetta nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, mi raccomando panatela bene. Procedere così formando tutte le polpette.
Friggere le polpette in abbondante olio di semi caldo in cui avrete aggiunto un rametto di rosmarino a pezzetti. Fate dorare bene da ambo le parti e poi scolarle e appoggiarle su un piatto coperto con carta forno, servire subito e buon appetito!
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