Le POLPETTE di LENTICCHIE sono una gustosa idea per un secondo piatto vegetariano. Molto semplici da realizzare e deliziosamente morbide. Avevo fatto un po’ troppe lenticchie in umido e per non riproporle alla famiglia per la terza volta le ho camuffate dentro le polpette e sono state anche molto gradite. E’ bastato aggiungere una patata lessa, un uovo, Parmigiano e insaporire con un po’ di Curry e il piatto era pronto.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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570 g lenticchie in umido
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300 g patate
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1 uovo
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30 g Parmigiano
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55 g pangrattato (più quello per panare le polpette)
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2 rametti prezzemolo tritato
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2 cucchiaini curry
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sbucciare, lavare la patata e tagliarla a fettine sottili, lessarla in acqua salata.
Schiacciare le lenticchie con una forchetta, aggiungere la patata lessa schiacciata, il Grana, il prezzemolo, il pangrattato, il Curry e l’uovo, regolare di sale e mescolare bene con una forchetta.
Porre sul fuoco un tegame, versare un goccio di olio. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e poi dorarle nel tegame, basteranno pochi minuti e saranno pronte per essere gustate, buon appetito!
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