Pollo e zucchine al forno con pangrattato un piatto completo di contorno con un’unica cottura. Ricetta semplice e veloce e anche molto leggera. Ho aromatizzato il piatto con un po’ di curry che ci sta veramente bene sia con la carne di pollo che con le zucchine.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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500 g petto di pollo a fette
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3 zucchine
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3 cucchiai pangrattato
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1 cucchiaino Curry
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare eventuali parti grasse e ossicini dalle fette di pollo, poi sciacquarle velocemente sotto l’acqua e tamponarle con carta assorbente da cucina.
Tagliare il pollo a pezzi più piccoli irregolari e porli in una terrina insieme alle zucchine spuntate, lavate e tagliate a quadrotti di circa 2 cm di spessore.
Condire con olio, sale, pepe e il curry, pangrattato mescolare bene e trasferire in una teglia coperta con carta forno.
Infornare il forno ventilato già caldo a 160°C per circa 40 minuti. Verso metà cottura girare delicatamente e bagnare con un goccio di acqua e proseguire la cottura fino a quando il pollo sarà dorato, croccante e le zucchine tenere. Eventualmente aggiungere ancora un pochino di acqua. Quando sarà tutto cotto, sfornare e servire, buon appetito!
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