Vi piacciono le cotolette, ma per motivi dietetici o altri non potete mangiarle? Provate il mio petto di pollo croccante al forno, è sorprendentemente sfizioso e non ha nulla da invidiare alla più blasonata cotoletta di pollo. La cottura in forno rende il piatto più leggero evitando così la frittura, con qualche piccolo accorgimento saranno buone come se lo fossero.
Porzioni: 3-4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Ingredienti
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6 fettine petto di pollo tagliate sottili
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7 cucchiai pangrattato
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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1 cucchiaio Grana grattugiato
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succo di un limone
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare eventuali parti grasse dalle fettine di pollo, sciacquarle sotto l’acqua e tamponarle con carta assorbente. Tagliare la carne a strisce larghe circa 3-4 cm.
In una terrina emulsionare insieme il succo di limone, l’olio, il pepe e il sale (quanto basta per salare le fettine di carne).
In un’altra terrina versare il pane grattugiato, aggiungere il prezzemolo e il Grana quindi mescolare con una forchetta.
Passare le strisce di pollo prima nell’emulsione e poi impanarle nel pane grattugiato condito, pressando bene, da entrambe le parti, con le mani.
Foderare una teglia da forno con un foglio di carta da forno, adagiare sopra le strisce di pollo e irrorarle con un filo di olio.
Infornate in forno statico (da freddo) a 200°C per circa 20-25 minuti, avendo cura di girare le fettine un paio di volte.
Durante la cottura, per non fare seccare troppo il pollo, irrorarlo con un goccio di acqua e limone da entrambe le parti, ma appena appena e poi aspettare che evapori prima di girare. La prima volta che girate il pollo bagnarlo con un filo di olio.
Alla fine della cottura il pollo dovrà essere dorato e croccante, se volete azionate per qualche istante il grill alla massima potenza.
Il petto di pollo croccante al forno è pronto, servire subito con fettine di limone, buon appetito!
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