Pesto alla siciliana facile e veloce, un condimento per un piatto di pasta molto gustoso e fresco, ideale per quando fa caldo o quando si ha poco tempo. I pesti sono un’ottima soluzione quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli, in pochi minuti si ottengono condimenti molto sostanziosi e il pranzo è pronto.

Preparazione: Minuti
Cottura: Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Basso

Ingredienti

500 g pomodori ben maturi
150 g ricotta vaccina (o di pecora se vi piace)
4 cucchiaini pinoli
1 mazzetto Basilico
1 spicchio Aglio
50 g Grana
q.b. sale e pepe
50 ml olio extravergine di oliva

Preparazione

Porre sul fuoco una pentola con dell’acqua, scottare i pomodori per qualche minuto nell’acqua bollente, scolarli e lasciarli intiepidire. Sbucciarli, privarli del picciolo e degli eventuali semini interni e porli nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Lavare le foglie di basilico e porle nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, il Grana, lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e privato dell’anima e dare una prima frullata.
Unire la ricotta, l’olio, regolare di sale e di pepe e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

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