Oggi vi consiglio un primo piatto semplice, ma sfizioso la pasta zucchine Speck zafferano e panna, un primo piatto sostanzioso e gustoso. Ad essere sinceri io ho usato la panna di soia, ma ovviamente va benissimo anche la panna normale e vera. Potete anche non metterla proprio se volete, il piatto sarà buono lo stesso solo un pochino meno cremoso.
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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500 g pasta corta
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4 zucchine
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1 cipolla Tropea
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6 fette Speck
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100 g panna da cucina
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mezza bustina di zafferano
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q.b. Grana o Parmigiano
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Spuntare, lavare le zucchine e tagliarle in piccoli pezzi.
Porre sul fuoco un tegame basso e largo, versarci dentro un pochino di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata e lasciarla imbiondire.
Aggiungere le zucchine, regolare di sale e pepe e lasciarle cuocere a fuoco allegro mescolando spesso.
Nel frattempo porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Tagliare lo Speck a striscioline e unirle alle zucchine nel tegame. Lasciare cuocere ancora, magari aggiungete un filo di acqua, le zucchine dovranno comunque rimanere croccanti.
Poco prima della fine della cottura unire la panna in cui avrete mescolato lo zafferano.
Scolare la pasta e metterla a mantecare nel tegame con l’intingolo, completare con il Grana e servire. Buon appetito!
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