Oggi prepariamo un piatto di pasta cremoso e sostanzioso. La pasta zucchine prosciutto e mascarpone è molto semplice da realizzare, si prepara in poco tempo e piace a tutti!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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320 g pasta (del vostro formato preferito)
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mezza cipolla (media)
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2 zucchine (grandi)
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100 g mascarpone
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80 g prosciutto crudo
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2 cucchiai grana grattugiato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata.
Tritare la cipolla e farla rosolare in un po’ di olio in un tegame.
Unire le zucchine spuntate, lavate e affettate a mezzaluna. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere 10 minuti a fuoco allegro mescolando spesso.
Spegnere il fuoco e frullare metà delle zucchine insieme al mascarpone e il Grana nel frullatore.
Aggiungere nel tegame il prosciutto crudo tagliato a listarelle e lasciare cuocere 5 minuti poi unire la crema di zucchine e mascarpone, aggiungere due mestolini di acqua della pasta, mescolare e spegnere.
Cuocere la pasta. Quando sarà cotta, scolarla e trasferirla nel tegame con l’intingolo, unire il prezzemolo mescolare bene e servire. Buon appetito!
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